日々

「派大鮮」從事多年的水產業，主要以批發為主提供餐廳新鮮的食材
現在將業務範圍擴大至零售業，利用網購的方式可以輕鬆購買到新鮮的食材
讓平日忙於工作無法到市場或生鮮超市購買食材的人們有了一個輕鬆又方便的選擇

這次收到的四樣食材分別為母香魚、上肩肋眼牛排、花枝漿及豬耳絲
宅配來的食材是用保麗龍盒裝起來，各樣商品的包裝都是簡單的透明真空包裝
接下來就是我家媽媽運用這些食材做的簡單料理 XDD
（我媽做菜就是覺得簡單就好，她很懶的用太多花樣）

▲母香魚

我印象中沒有吃過香魚，從小到大我們家也沒有買過香魚來做料理
台灣純種的香魚已經滅種，市面上大多是日本產的，現在的話宜蘭則是香魚的養殖重鎮 !
香魚很重視水質環境及溫度，因此養殖照料蠻不容易的
大部分料理香魚幾乎都是用烤的，可是我家沒有烤箱，所以就用煎的(´_ゝ`)

► 退冰後的母香魚，稍微用紙巾吸掉水分，抹上薄薄的鹽（退冰後的香魚表面黏液會滑滑的XD）
► 適量油+切兩片薑片，油熱鍋後將薑片撈起
► 將香魚放入油鍋內（可用鍋蓋稍微擋著才不會被油噴到）

► 煎至兩面呈金黃色，建議可以再燜一下讓裡頭都有熟透

用烤箱應該是比較容易能夠讓裡面有熟吧 (?)
用煎的會以為表面呈金黃色就好了，但是內部可能還沒有熟(´ﾟдﾟ`)

香魚吃的感覺跟秋刀魚很類似 XD 肉質蠻嫩的，很配飯(*‘ v`*)
裡頭的卵好多，對於喜歡吃魚卵的吃起來會很過癮 !
覺得以後應該可以考慮用烤箱，應該會更加美味

▲上肩肋眼牛排

這片牛排約有26cm左右這麼大，冷凍的牛排可以先拿到冷藏區稍解凍，料理前再拿到室溫下
這算是煎牛排初體驗，我們家沒煎過牛排，有詢問曾煎過牛排的友人，煎的時候和媽媽都好緊張 XD

► 牛排退冰後稍微用紙巾吸乾水分後，抹上適量鹽巴（黑胡椒也可以）
► 適量油，熱鍋（熱到冒煙了）
► 把牛排丟進鍋內，兩面各煎約1分鐘左右
► 接著蓋上蓋子燜3分鐘左右即可

以上是不專業的煎牛排作法，因為我們不敢吃不是全熟的，外加火沒有特別調整，幾乎是開中大火的樣子
所以這樣的程序做完牛排算是全熟的狀態了(๑•́ ₃ •̀๑)

煎好後還沒拍到完整牛排的照片就已經被媽媽切塊了......

有抹上薄薄的鹽作調味，所以這樣吃其實就很有味道
因為我們煎全熟的關係，所以吃起來沒有那種7分熟的嫩感，可是口感上是很有彈性的
不過全熟的缺點就是筋會超級難咬╮(╯_╰)╭

▲花枝漿

精心挑選的肥嫩花枝，切塊後融入旗魚漿
冷藏退冰後，我媽是打開稍微折成四半放在碗內，在室溫下讓花枝漿能更退冰

花枝漿我們選擇直接塞入大黃瓜內來煮湯 ! 也可以塞進苦瓜，不過我們家比較愛大黃瓜 XD
媽媽把大黃瓜塞得相當飽滿，煮過後其實會膨脹，可以不用塞成這樣...
（媽媽喜歡把料塞好塞滿，我無法阻止）

剩下的花枝漿可以直接拿來煮成魚丸 !

► 滾水後先將花枝漿用成丸子狀下去煮
► 接著把剛剛塞好花枝漿的大黃瓜一起下鍋煮
► 表面稍微有點熟後，把鍋子移到電鍋內用電鍋煮（這樣可以節省時間繼續做下一道）

電鍋煮好後再加入一些蔥段及調味，然後再燜一下即可

因為大黃瓜內真的塞得太多，煮熟後會變成很巨大的感覺
食材很簡單，所以湯頭喝起來很清甜，而花枝漿裡頭吃得到不少花枝塊，口感超級Q彈的
外面有時候吃的魚丸都不一定有這種Q彈感(((ﾟдﾟ)))
把花枝漿直接做成魚丸來煮就很好吃，一次可以吃很多顆

▲川味豬耳絲

豬耳絲可以直接退冰後食用，或者要加熱食用也可以
我不愛加熱過的軟嫩口感，所以就直接退冰後食用

油油亮亮的豬耳絲，調味上蠻足夠的，帶著一點點微微的辣度而已
直接退冰食用所以口感會比較有嚼勁，這配飯或配酒都蠻不錯的 !

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【此篇文章與派大鮮合作，文章內容為個人真實體驗感受】